Was kocht ihr heute Abend? Teil XV

[Benutzer4599 (48)]

Chicken Tikka

 

[Benutzer192870 (53)]

Vegetarische Burger.

 

[Benutzer162386]

Die ablösende Schicht hatte heute früh bereits um 8 Uhr den Grill angeworfen, so dass es nach 24 Stunden Dienst zum Feierabend für jeden von uns noch eine Bratwurst im Brötchen und ein kaltes Bier gab

 

[Benutzer82466 (45)]

Es gibt Reste von der Party Also wahrscheinlich Bratkartoffeln oder Kartoffelauflauf, Nudeln sind noch da und diverse Salate. Sohnemann bekommt Hühnchen.

 

[Benutzer]

Rote Beete Geschnetzeltes mit Meerrettichsauce

 

[Benutzer4599 (48)]

Rührei, Spinat und Kartoffeln

 

[Benutzer]

Rote Linsensuppe, Couscoussalat, gefüllte Auberginen und Gurkensalat mit Joghurt 💪

 

[Benutzer]

Rote Beete Geschnetzeltes mit Meerrettichsauce

Hast du da ein Rezept? Klingt lecker!

Hier gibt es gesunde Mac n „Cheese“ (Sauce selber aus Gemüse etc gekocht).

 

[Benutzer]

Hast du da ein Rezept? Klingt lecker!

Bittesehr, guten Appetit 😉

 

[Benutzer195524 (40)]

Ich bereite mir jetzt noch einen Topf TK Buttergemüse zu

 

[Benutzer82466 (45)]

Wir backen Pizza.

 

[Benutzer162386]

Weißwurstauflauf.

 

[Benutzer206304 (34)]

Karotten-Mais Suppe mit Speckwürfeln

 

[Benutzer4599 (48)]

Tomatensuppe mit Knoblauch.

 

[Benutzer192870 (53)]

Spitzkohlpfanne mit Kartoffeln, Möhren und Lauch.

 

[Benutzer172636]

Ich mach das inzwischen immer als Ofenrisotto, d.h. wenig Zeit, null Aufmerksamkeit und trotzdem lecker 🙈

Bei mir gab es heute das hier vielfach erwähnte Ofenrisotto. Mit Lauch, Apfel, Zitronenthymian und mit Honig karamellisiertem Ziegenkäse. War lecker und super einfach 😁 mache ich wieder.

Off-Topic:

Ich hatte Lust auf Improvisation, also:
Spaghettini in "Zitronen"-Pilzrahmsauce (statt Zitrone mit Vitamin-C-Pulver, Zitronen gabs im Laden nämlich nicht mehr)

Falls es um Vitamin C geht: Rote Paprika tut‘s auch ☺️ genauso wie ein Schuss O-Saft. Falls es um den Geschmack geht: Limette würde wohl auch passen, falls es diese nicht gibt, könnte Zitronenöl gehen, gegebenenfalls passt manchmal auch Zitronenmelisse (gibt’s als Tee, kann man gut zum Aromatisieren verwenden) ☺️

 

[Benutzer174060]

Die 3 fache protion Bolognese macht nicht viel arbeit...kann lange vor sich hin brutscheln und dann wandert was ins gefrierfach damit die nächsten tage/ wochen was leckers schnelles parat ist. Wenn ich wieder auf den beinen bin kann ich dann auch ne Lasagne draus machen.

 

[Benutzer174060]

Naja Kartoffeln und Karotten hört sich halt anders an als schwarzer Trüffel oder Manuka Honig 😁

Deswegen heißt es ja auch murrejubbel und nicht...möhren-kartoffel-stampf

können wohl nur wenige mit dir mithalten 😉

Das glaub ich jetzt eher weniger!

Off-Topic:
ich muss halt momentan gucken was ich kochen kann wo die kinder mir beim vorbereiten helfen können. Sodas ich nicht so lange stehen muss

 

[Benutzer174060]

Ich glaub ich mach mir was mit viel gemüse und linsen.

Für die kids muss ich mal sehen was sie sich wünschen.

 

[Benutzer174060]

Selbstgemachte pizza vom grill.
Ggf für meinen mann und mich auch flammkuchen vom grill.
Malbsehen wie viel lust ich habe 2 Teige anzusetzten

 

[Benutzer195361 (52)]

Hallo? Bin ich etwa jedermann?

Off-Topic:
Nein, aber das verraten wir hier mal keinen!

Zurück zum Kaiserschmarrn...

Jeder kennt das Grundrezept für 4 Personen (reicht fast für fünfe):

• 4 Eier
• 1/2 Liter Milch
• 250gr Mehl
• Ein Packerl Vanillezucker
• Ein Esslöfel Zucker
• Eine Prise Salz

(wer mag: Rosinen. Ich mag sie nicht.)

Soweit so gut und da beginnt der Fehler und ich bessere jetzt mal aus:

• 6 Eier (je frischer desto besser, weil es wird dann fluffiger)
• 1/2 Liter Milch
• 250gr Mehl
• 50gr zerlassen Butter (nicht zu heiß, nur zerlassen)
• Ein Packerl Vanillezucker
• Ein Esslöfel Zucker
• Eine Prise Salz

Das "mehr" an Eiern und die zerlassene Butter macht's aus. Dann kommt die Fluffigkeit in den Schmarrn, sonst könntet Ihr genauso Pfannkuchen machen.

Ansonsten wie gehabt zubereiten:

• Eier trennen
• Eiklar (Eiweiß) zum Schnee schlagen
• Restliche Zutaten zusammenrühren, daß ein glatter Teig entsteht
• Eischnee unterheben
• Pfanne mit Fett vorheizen (ich empfehle Butterschmalz, mit Butter wird's eine Sauerei, geht aber auch)
• In der Pfanne portionsweise von beiden Seiten ausbacken und dann noch in der heißen Pfanne in Stücke reißen.
• Nicht den ganzen Teig auf einmal in die Pfanne, immer portionsweise bitte!

(Pro Tipp: es ist teilweise hilfreich zuvor ein Glas Wein unter sanften Nippen in den Koch zu geben)

Staubzucker und Apfelmuß oder Zwetschgenröster dazu reichen und bitte ausreichend dazu trinken, das ganze macht ziemlich durstig.

So, sind jetzt alle zufrieden?
Ich frage für einen befreundeten Hobbykoch.

 

[Benutzer162386]

Hast du da ein Rezept für die Maultaschen inkl Teig?

Den Teig kaufe ich frisch bei Metro:

Nudelteig (Maultaschenteig), 500g

Der Nudelteig mit einem hohen Anteil Hartweizengrieß ist die perfekte Basis für eine breite Palette von Teigkreationen wie z. B. Maultaschen, Lasagne oder Cannelloni - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!

www.buerger.de

Füllung (ergibt mit dem Teig ca. 20 Maultaschen für 4-5 hungrige Mäuler):
- 600g Bratwurstbrät (z.B. gut gewürzte, grobe Bratwurst vom Metzger ausdrücken), ich habe diesmal das Brät von feiner Original Thüringer Rostbratwurst genommen, das jedoch recht fest war und eines 15-minütigen Knetens aller Zutaten mit der Kitchen Aid bedurfte
- 500g Blattspinat
- 2 Eier
- 2 mittelgroße Zwiebeln gewürfelt und in Butter glasig gebraten
- viel Muskat
- Majoran
- weißer Pfeffer
- Gemüsebrühe (instant, z.B. die Bio-Brühe von Aldi ist sehr gut)
- in Milch eingeweichte und ausgedrückte Brötchenwürfel (hilfsweise Semmelbrösel), um die gewünschte Bindung zu erreichen

In kochendes Salzwasser oder Brühe geben und ca. 12min ziehen lassen.

 

[Benutzer162386]

Ich wollte später zum ersten Mal Grie Soß mit Kartoffeln und Eiern ausprobieren. Falls hier irgendwelche Hessen unterwegs sind und ein besonders gutes Rezept haben, gerne her damit 😄

Kurz zu den Kräutern: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pipinelle, Sauerampfer und Schnittlauch. Keines der Kräuter darf einen Anteil von mehr als 30% haben! Das ist die Frankfurter Grie Soß.

In Nordhessen wird häufig noch Dill zugesetzt.

Hier mein Rezept, es reicht für 4-5 Personen:
- 400g TK-Kräuter (geputzt) oder zwei Rollen frische Kräuter (je 250g ungeputzt)
- 500g Joghurt 10%
- 200g Creme Fraiche
- 200g saure Sahne 10%
- 150g Delikatessmayonnaise (gehört nicht ins Original, schmeckt aber super)
- 5 hartgekochte Eier in Scheiben geschnitten
- 50-60g feiner Senf (=ohne Körner)
- 20ml Condimento bianco, hilfsweise Weißwein

Eier kleinscheiden, alles vermengen, mit Salz, weißem Pfeffer und Zucker abschmecken und dann zwei Tage im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Belagenklassiker sind
- Pellkartoffeln
- Tafelspitz
- paniertes Schweine- oder Kalbsschnitzel
- gebratenes Lachsfilet
- weißer Spargel

Guten Appetit wünscht ein gebürtiger Frankfurter, der viele Jahre nicht weit entfernt vom Grüne-Soße-Denkmal gelebt hat

Grüne-Soße-Denkmal – Wikipedia

de.wikipedia.org

Lollypoppy Vielleicht hast Du noch ein Rezept, wie man Grie Soß östlich von Oberrad zubereitet?

 

[Benutzer162386]

ohh 😀 was ist denn da so alles drin?

Hier ist eines von vermutlich tausenden Rezepten:

2 große Zwiebeln
6 Zehen Knoblauch
100ml Balsamicoessig
150ml Sojasauce
750ml Apfelsaft
500ml Ketchup (den mache ich immer selbst)
200g Tomatenmark
200g Honig
50ml Worcestersauce
3 TL Sambal Olek
200ml Sriracha-Sauce
200ml Whiskey (bloß keine hochwertigen oder gar sehr alten Sorten verwenden - diese schmecken u.U. extrem bitter)
4g geräuchertes Paprikapulver
40g brauner Zucker
5g Salz

Wer es intensiv rauchig mag, der füge noch 50ml Liquid Smoke hinzu. Für zusätzliche Schärfe 8g Chilipulver hinzugeben.

Fein gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch in Öl andünsten. Zucker hinzugeben und karamelisieren lassen. Mit Balsamico und Sojasauce ablöschen. Die übrigen Zutaten hinzugeben und aufkochen lassen. Auf kleiner Flamme ca. 4h einkochen und gelegentlich umrühren. Ggf. mit etwas Saucenbinder eindicken.

In ausgekochte Einmachgläser füllen. Die Haltbarkeit beträgt im Kühlschrank locker drei Monate.

 

[Benutzer162386]

Da wäre ich auf einen Erfahrungsbericht sehr gespannt - gerne auch über PN

Off-Topic:
Musst Dich beeilen: Oldenburg, Osnabrück und Bremen machen zu. Da man dort abends bisweilen auch ohne Reservierung noch einen Platz bekam, waren die Läden vermutlich nur auskömmlich, aber eben nicht die wohl erhofften Goldgruben….

Bremer Restaurant "Ahoi" von Steffen Henssler geschlossen - buten un binnen

Vor zwei Jahren eröffnete der Starkoch mit seinem Bruder das Restaurant. Zu wenige Gäste sowie eine Lebensmittelkontrolle im Frühjahr könnten Gründe für das Aus sein.

www.butenunbinnen.de

Steffen Hensslers Restaurant "Ahoi" in Osnabrück schließt Ende Juli

Das kommt überraschend: Schon Ende Juli wird Steffen Hensslers Restaurantkette "Ahoi" ihre Filiale am Nikolaiort in Osnabrück schließen. Eröffnet wurde sie

www.hasepost.de

 

[Benutzer202733]

Hebe bitte was auf - ich bin morgen in Frankfurt und hole die Reste ab

Tuppadose reicht !

 

[Benutzer162386]

Pellkartoffeln mit Spiegelei und Kräuterquark.

 

[Benutzer202733]

die Nürnberger sind klein und des Brät ist ganz fein, während die fränkischen größer, dazu grob und ordentlich gewürzt sind ( je nach Metzger, mal weniger mal mehr Majoran). Diese sind ohne Haut gleichzeitig das berühmte Bratwurstghäck, das man mit rohen Zwiebeln drüber zum kräftigen Brot isst)

Ah- ok ! Hier in der Gegend kann man die 'frische grobe Bratwurst' auch roh als Brotbelag essen

 

[Benutzer202733]

Tuppadose reicht !

Sorry -die Antwort sollte eigentlich als Frage gestellt sein

 

[Benutzer162386]

Ah- ok ! Hier in der Gegend kann man die 'frische grobe Bratwurst' auch roh als Brotbelag essen

Ist ja im Prinzip nichts anderes als Hackepeter, nur meist etwas intensiver gewürzt.

 

[Benutzer186280 (29)]

Ah- ok ! Hier in der Gegend kann man die 'frische grobe Bratwurst' auch roh als Brotbelag essen

ja bratwurstghäck !

 

[Benutzer172046]

Ich habe versucht, das Essen aus dem Restaurant am Wochenende nachzukochen:
Gnocchi in Tomaten-Frischkäsesauce mit Gemüse

 

[Benutzer214216 (57)]

Ich habe versucht, das Essen aus dem Restaurant am Wochenende nachzukochen:
Gnocchi in Tomaten-Frischkäsesauce mit Gemüse

Hört sich lecker an

 

[Benutzer82466 (45)]

Es gab Brezn mit Obazda, Hummus und dazu einen gemischten Salat.

 

[Benutzer162386]

Gelbworscht, Blutworscht und Flaaschworscht mit Senf und Bauernbrot. In einem Hotelzimmer im Osten Frankfurts.

 

[Benutzer209173]

pizza

 

[Benutzer192870 (53)]

Backofengemüse (Kartoffeln, Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Möhren) mit Rosmarin, dazu Kräuterquark mit Leinöl.

 

[Benutzer82466 (45)]

Wir hatten gebratene Champignons mit Zwiebeln, dazu gemischten Salat mit Feta und ein Butterbrot. Für Schildi gab es Fischstäbchen.

 

[Benutzer196681 (56)]

Es gab ein Gemüsecurry mit Reis

 

[Benutzer82466 (45)]

Wir grillen am See.