Der Back-Thread Teil 3

[Benutzer174060]

Kleine frage.
Hat jemand ein gutes Rezept für eine Linzer Torte?

 

[Benutzer122533 (35)]

Kleine frage.
Hat jemand ein gutes Rezept für eine Linzer Torte?

Gut ist Geschmackssache, die können ja doch recht unterschiedlich sein. Ich steh auf die hier:

200g Zucker
250g gem. Mandeln
200g Mehl
1 geh. TL Kakao
1 TL Zimt
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
180g Butter
zu Teig kneten, Hälfte als Boden in gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Form geben

200g dunkle Marmelade auf den Boden streichen

aus anderer Hälfte Teig das Gitter und den Rand formen

1 Eigelb mit minimal Milch strecken, das Gitter damit bestreichen

160 Grad für ca. 60 min

 

[Benutzer172492]

gutes Rezept für eine Linzer Torte?

Die von meinem Lieblingsbäcker kaufen
Sorry. Ich liebe sie nur so sehr, dass ich besser nur ein Stück kaufe statt sie zu backen

 

[Benutzer11466]

Off-Topic:

Kleine frage.
Hat jemand ein gutes Rezept für eine Linzer Torte?

PN ist raus...

 

[Benutzer91095]

Das Hauptproblem, wenn man Linzer Torte selber macht, ist, dass man die mindestens ne Woche lang nicht anrühren darf (besser sogar 2) 🫠

 

[Benutzer172492]

dass man die mindestens ne Woche lang nicht anrühren darf

Was?!
Okay, ich backe niemals Linzer Torte 😂 das ist ja nicht schaffbar.

 

[Benutzer91095]

Was?!
Okay, ich backe niemals Linzer Torte 😂 das ist ja nicht schaffbar.

Ja, es ist die perfekte Torte, um sie per Paket ins Ausland zu schicken 😁

 

[Benutzer122533 (35)]

Das Hauptproblem, wenn man Linzer Torte selber macht, ist, dass man die mindestens ne Woche lang nicht anrühren darf (besser sogar 2) 🫠

Ups. Ich futter sie direkt weg.

 

[Benutzer91095]

Ups. Ich futter sie direkt weg.

Vielleicht hängt es auch vom Rezept ab. Oder du verpasst einfach was

 

[Benutzer182699 (32)]

Off-Topic:


PN ist raus...

Das ist ja fies!

 

[Benutzer174060]

aus anderer Hälfte Teig das Gitter und den Rand formen

Ich kenn die nur das man das ritter draufspritzt....hab die gestern in meinem fachbuch gesehen aber leider kein rezept dazu.

Das Hauptproblem, wenn man Linzer Torte selber macht, ist, dass man die mindestens ne Woche lang nicht anrühren darf (besser sogar 2) 🫠

Das wäre kein problem....da bin ich gut drin.

 

[Benutzer122533 (35)]

Ich kenn die nur das man das ritter draufspritzt

Ja, ist kein professionelles Rezept, sonder mehr so Hausgebrauch.

 

[Benutzer11466]

Off-Topic:

Das ist ja fies!

Hat 'nen Grund...

würde aber schon mal mit Blick auf den Forumsbetreiber darauf hinweisen, hier keine Fotos aus Kochbüchern/von Webseiten reinzustellen, sofern die nicht ausdrücklich zur beliebigen Verwendung freigegeben sind. Selbstgeschossene Fotos sind natürlich OK.

Kochrezepte sind mit wenigen Ausnahmen nicht urheberrechtlich zu schützen, die konkreten Formulierungen in Kochbüchern aber durchaus.

Also: Wenn Euer Lieblingsrezept aus 'nem Kochbuch stammt, gebt's in Euren Worten wieder...

Dafür fehlte mir die Zeit...

 

[Benutzer82466 (45)]

Zum Valentinstag:

Karottenkuchen, Rüblikuchen oder Möhrenkuchen von Chefkoch-Video| Chefkoch

Karottenkuchen, Rüblikuchen oder Möhrenkuchen - Der Name ist eigentlich egal - Hauptsache lecker. Über 2568 Bewertungen und für vorzüglich befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

www.chefkoch.de

 

[Benutzer182699 (32)]

Ja, ist kein professionelles Rezept, sonder mehr so Hausgebrauch.

Ich kenne das auch nur so. Aufspritzen ist Frevel.

Dafür fehlte mir die Zeit...

Dann hätte ich auch gerne eine PN.

 

[Benutzer174060]

Rezept

Sacher Macarons
Ich hab nur anstatt der Aprikose Bitterorange genommen.

(im Rezept steht Ganache, allerdings ist nach der Kakaoverordnung der Begriff Ganache nur dann richtig wenn sie aus 2 Teilen dunkler Kuvertüre und 1 Teil Sahne besteht (200g+100g) sonst nehnt es sich eben Trüffelmasse. Eine Ganache wird ziemlich feste und bleibt nicht soft.)

 

[Benutzer174060]

Ich hab es selber noch nicht ausprobiert wegen des geschmackes. Aber die gefriergetrovkneten heilebeeren von bioDM sind gemschmacklich eigentlich gut zumindest im müsli.
Die würden den teig auch nicht färben da sie ja nur kurz vorm einfüllen untergehoben werden.

 

[Benutzer162187 (34)]

efeu Für den Hefeteig:
500-550g Mehl
250ml Milch
20g Hefe
60g Zucker
75g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
Abrieb von 1/2 Zitrone

Alles zu einem glatten Teig verkneten (ich lasse die Maschine immer so 10 min kneten ), dann ca. 1 h gehen lassen.

Für den Pudding:
500 ml Milch
50g Speisestärke
2 Eigelbe
1 TL Vanilleextrakt
40g Zucker
1 Prise Salz

Speisestärke, Eigelbe, Zucker, Vanilleextrakt und Salz in einen Topf geben und mit etwas Milch glatt rühren. Nun die restliche Milch dazugeben und alles unter rühren bei Mittelhoher Hitze aufkochen lassen. Dann abgedeckt bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Den Hefeteig zu einem Rechteck ausrollen. Den Pudding nochmals ordentlich durchrühren und auf dem Hefeteig streichen. Nun Himbeeren darauf verteilen und aufrollen.
Die Rolle der Länge nach einschneiden und umeinander drehen. Abgedeckt noch mal 15-20 min gehen lassen. Nun 1 Eigelb mit 1 EL Milch verrühren und den Zopf damit bestreichen und bei 180°C Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) ungefähr 45 min backen.

Noch warm mit Puderzucker Glasur (100g Puderzucker , 2 EL Milch oder Zitronensaft) bestreichen.

Ich hoffe ich hab nix vergessen ist aus verschiedenen Rezepten zusammen geschmissen.

 

[Benutzer174060]

70 cupcakes und eine Torte gehen gleich auf reisen.
Damit sie morgen früh zum Büro-Abschied gefuttert werden können.

Sachermasse gefüllt mit selbstgemachter Himbeerkonfitüre und und Himbeerbuttercreme
Sachermasse mit Schokoladenganache topping
rührteig mit schokodrops und vanillebuttercrem topping
Zitronenmuffins mit selbstgemachtem lemoncurd und vanillebuttercreme ala topping.

Spoiler: 70+1

Anhang anzeigen 217691Anhang anzeigen 217692Anhang anzeigen 217693Anhang anzeigen 217694Anhang anzeigen 217695Anhang anzeigen 217696Anhang anzeigen 217697

 

[Benutzer174060]

Hab für 2 torten für Ostern schon mal die Wienerböden gemacht da die 20er nicht so viel Masse brauchte hab ich noch eine kleine Menge über gehabt. Also schwups auf ein Backblech und aus dem Rest eine Frankfurter Rolle gemacht wie gut das ich gestern noch nen Pfund Krokant frisch gemacht hatte
Anhang anzeigen 219223

 

[Benutzer174060]

Nummer eins für moegen ist fertig. Ein extra großer Frankfurter Kranz mit selbstgemachtem Krokant 😋Anhang anzeigen 219422

 

[Benutzer174060]

2 verschiedene rezepte für fie Massen und für die überzüge.
Anhang anzeigen 220475
Der überzug mit der schoko sahne war auf jeden fall besser als der mit der mirrorglaze

 

[Benutzer174060]

Finde ich teilweise in Brauntönen auch wirklich übel 😅
Schokolade-Sahne sieht deutlich appetitlicher aus ☺️

Die die dunkle farbe kommt allerdings nur duech kuvertüre und kakoapulver. Aber die wsr abends schon so gummi mäsig durch die gelantine...

 

[Benutzer174060]

Weil Rhabarber überschuss im garten war. ...
Knuspriger Mürbteig mit der Säure vom Rhabarber und oben eine softe Baiser-Schmand-Haube.
Anhang anzeigen 220511

 

[Benutzer174060]

Oh, BlackAskavi , teilst du das Rezept?
Ich wollte immer mal was Herzhaftes backen, habe aber noch nichts Überzeugendes gefunden.

120g kalte Butter
100g Käse mit mehr als 40% Fett i.d.Tr. (ich hab ihn im Thermomix auf stufe 10 kurz gemahlen)
1 Eigelb
120g Mehl
4g Backpulver
Kräuter und Salz nach belieben
Alles, bis auf das Mehl, glattarbeiten. Dann das Mehl unterarbeiten und 1h-2h in den Kühlschrank legen.
Backofen auf 180-200 grad vorheizen und den teig auf 5mm ausrollen und austechen. Mut eigelb bestreichen und ggf. mit Sesam, Mohn... bestreuen.
Ca. 9-12 Minuten backen

 

[Benutzer200296 (43)]

Käse mit mehr als 40% Fett i.d.Tr. (ich

Weißt du zufällig ob das mit veganem Käse auch funktioniert?

 

[Benutzer174060]

Nein keine ahnung.
Aber an den dingernnist ja außer d3m Mehl und backpulver überhaupt nix vegan. Und gerade die butter und der käse machen die spizielle konsizenz aus. Die sind so mprbe und knusprig wir blätterteig.
Sonst kannst du in vegam auch einfach den mürbeteig nehmen den du bei einer Tarte verwenden würdest.
Und da dann vegannen käse rein machen. Wichtig ust das der käse fein gemahlen ist und schmilzt

 

[Benutzer122533 (35)]

Wichtig ust das der käse fein gemahlen ist und schmilzt

Geriebener Käse geht nicht? Also in nicht vegan.

 

[Benutzer174060]

Geriebener Käse geht nicht? Also in nicht vegan.

Geht schon wird aber dann wahrscheinlich nicht so blättrig.

 

[Benutzer162187 (34)]

Zwiebelkuchen

 

[Benutzer122533 (35)]

efeu teilst du das Rezept?

Kaffee-Zimt-Muffins mit Kern

200g Margarine
200g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
-> schaumig rühren
300g Mehl
2 TL Backpulver
2 EL Kakao
2 EL Rum
2-3 TL Zimt
1 kleine Tasse (starken!) Kaffee
-> hinzufügen, rühren

Muffinförmchen ins Muffinblech (ohne zerlaufen sie, der Teig ist relativ flüssig), je 1 EL Teig, dann ein Stück Marzipanschokolade oder Nougatei (1,5 Stückchen Rittersport bzw. 2/3 eines Aldi-Nougateis ), dann mit Teig auffüllen - nicht allzu voll. Sollte für etwa 18 Muffins reichen.
165 Grad für ca. 45min, unbedingt prüfen statt zu lange drin lassen

 

[Benutzer122533 (35)]

Hier ist Muffinwoche...
Für die Kollegen:

Für die Oma:

 

[Benutzer174060]

Letztes wochenende den ersten erdbeerkuchen gemacht.

 

[Benutzer200296 (43)]

Okay,der ist cool geworden 🥰. Mein erster veganer Bienenstich mit Vanillepupddingfüllung

 

[Benutzer192233 (49)]

Okay,der ist cool geworden 🥰. Mein erster veganer Bienenstich mit Vanillepupddingfüllung Anhang anzeigen 221991

Ich komme gleich vorbei, der sieht SO gut aus…..ich liebe Bienenstich!!!

 

[Benutzer151496 (47)]

Apfel-Muffins (vegan).

 

[Benutzer174060]

passt zum rest des tages....der boden ist irgendwie nicht ganz durch.

 

[Benutzer172492]

BlackAskavi sieht aber sehr lecker aus!

 

[Benutzer162187 (34)]

Kirsch-Pudding Streuselkuchen mit Mürbeteigboden.

 

[Benutzer174060]

BlackAskavi sieht aber sehr lecker aus!

Schmeckt auch sehr lecker....ich mag rhabarber kuchen 🤩